Aquí están, las grandes desconocidas en nuestra cultura culinaria: las algas. Estos comestibles proceden, en una gran parte, de mares, océanos y lagunas de agua dulce. Habitualmente son ingredientes saludables y ricos en vitaminas, sales minerales y otros componentes muy ventajosos para la salud. Otros países, singularmente en Oriente, emplean diariamente diferentes géneros de algas tanto en preparaciones dulces como salobres. Tú también habrás probado alguna la habitual alga nori en el sushi, mas ¿te has atrevido alguna vez con las recetas con algas?

¿Con qué algas puedo comenzar a cocinar?

Si todavía no tienes ningún género de alga en tu cocina, pero te agradan y deseas introducirlas en tu dieta, te planteamos comenzar con estas algas:

  • Alga wakame: es simple localizarla en venta aun en los supermercados. Es baja en calorías y rica en sales minerales (sobre todo calcio y potasio). Contiene vitaminas A, B y C y mucílagos que le dan un poder saciante y regulador del tránsito intestinal. Es muy simple de conjuntar con otros ingredientes, pues entre las algas es la que tiene una textura y un sabor más frágiles.
  • Alga nori: se trata del alga de color obscuro que envuelve los rollos de sushi. Tiene un sabor más intenso y es rica en yodo, sales minerales y vitaminas. Hervida adquiere un color verde claro y se halla en venta en hojas (ideal para la preparación del sushi) o bien en escamas.
  • Alga espirulina: es un alga con geniales valores nutricionales. Aporta un alto porcentaje de proteínas, sales minerales, ácidos grasos omega-3 y, en cambio, es bajísima en calorías.
  • También puedes probar a cocinar con alga agar-agar, puesto que tiene usos muy diversos: puedes emplearla en ensaladas o bien en gelatinas, por poner un ejemplo, mas asimismo en mermeladas, patés vegetales o bien para hacer salsas ligeras.

¿Cómo se emplean las algas en la cocina?

El modo de empleo de las algas en la cocina es prácticamente siempre y en toda circunstancia exactamente el mismo. Si vas a cocinar con algas desecadas, deberás ponerlas en remojo unos minutos ya antes de emplearlas. Mira siempre y en toda circunstancia las recomendaciones del fabricante para un empleo adecuado. En el caso de la espirulina en polvo, ya está ya lista a fin de que la emplees.

Para comenzar a introducir las algas en tu menú te planteamos seis recetas simples, veloces y sabrosas.

6 recetas con algas simples y rápidas

¿Te animas a cocinar con algas? Seguro que te semeja muy complicado, de ahí que te traemos múltiples recetas con algas a fin de que cocinar con algas comibles no tenga secretos para ti.

1. Salteado de arroz, verduras y alga wakame

Para preparar este salteado de arroz, y también comenzarte en esto de cocinar con algas, precisarás los próximos ingredientes:

  • Una pieza de verdura de temporada por persona.
  • Dos cucharadas de aceite de oliva.
  • Media cebolla.
  • Alga wakame.
  • Salsa de soja al gusto.

Lava y corta la pieza de verdura en cubitos. En una sartén pon el aceite de oliva. Cuando comience a calentarse, agrega la cebolla desmenuzada y las verduras en cubitos. Saltea a lo largo de cinco minutos y agrega una cucharada de alga wakame anteriormente hidratada. Mezcla bien todas y cada una de las verduras. Cocina las porciones de arroz que precises y saltéalo en la sartén con el resto de ingredientes. Finalmente, si te agrada, agrega ciertas gotas de salsa de soja o bien condimentas al gusto. ¡Una receta con algas estupenda!

2. Sopa de setas con láminas de alga nori

Para preparar esta sopa de setas con láminas de alga nori necesitarás:

  • Una patata mediana.
  • 250 gramos de champiñones.
  • Media cebolla.
  • Aceite de oliva.
  • Sal y pimienta.
  • Escamas de alga nori.

Primero, lava y corta la patata y los champiñones. Pica la cebolla y vierte todo en una olla. Agrega agua justo hasta cubrir las verduras y deja cocinar todo a fuego medio a lo largo de quince minutos.

Cuando las verduras estén listas, pásalas por la batidora para hacer una crema. Agrega un chorro de aceite de oliva, sal y pimienta al gusto. Cuando la sirvas en los platos, decora con escamas de alga nori.

3. Batido de plátano con alga espirulina

Una de las formas más fáciles de cocinar con algas es este batido. Si deseas probar un desayuno diferente y energético, ¡esta es tu receta! Para prepararlo, necesitarás:

  • Un plátano.
  • Un puñado de hojas de espinaca.
  • Una cucharada (de las de café) de alga espirulina en polvo.
  • Un vaso de leche desnatada o bien bebida de almendras.

Para prepararlo, corta el plátano en pedazos, lava las hojas de espinaca y vierte todo en el vaso de la batidora. Agrega el alga espirulina en polvo y la leche o bien bebida de almendras. Mezcla todos y cada uno de los ingredientes 1-dos minutos hasta conseguir un batido homogéneo y mantecoso.

4. Conos de alga nori rellenos

Esta es una renovadora forma de cocinar con algas. Estos conos de alga nori rellenos de arroz seguro que sorprende a tus convidados por algo más que por el alga. Necesitarás:

  • 2 hojas de alga nori.
  • 170 g de arroz cocido, mejor si es integral.
  • Un puñado de espinacas cortadas.
  • Zanahoria rallada.
  • 1 cucharada de mostaza natural.
  • Cuatro cucharadas de semillas de sésamo torradas.
  • Una cucharada de vinagre de manzana.
  • Salsa de soja para acompañar.

Para prepararlos, torra las hojas de alga nori, colocándolas sobre una llama con el lado refulgente cara arriba. Debe tener un color verde refulgente. Después, córtalas en 4 y forma los conos. Para hacerlo, queja las esquinas con una gota de agua. Mezcla el resto de ingredientes en un bol y rellena con ellos los conos. Sírvelos acompañados de la salsa de soja.

5. Ensalada de algas wakame

Cocinar con algas comibles es de lo más fácil con esta ensalada. Es una alternativa muy refrescante que vas a poder gozar en cualquier instante. Es ligera, mas rica en vitaminas, proteínas, sales minerales y grasas saludables y se trata de una de las recetas con algas más famosas y conocidas. Pararealizar esta receta precisarás estos ingredientes:

Necesitarás los próximos ingredientes:

  • Media taza de algas wakame rehidratadas.
  • Un pepino.
  • 150 gramos de rúcula.
  • Una cucharada de semillas de sésamo.
  • Una lata de atún al natural.
  • Aceite de oliva virgen.
  • Un chorrito de vinagre de manzana.
  • Salsa de soja.
  • Cinco o bien 6 nueces.
  • Pîmienta y sal al gusto.

Pela el pepino y córtalo en dados. Ponlo en una ensaladera. Incorpora el atún, las algas, la rúcula y las nueces. Salpimenta, mas de forma cuidadosa, pues la soja es ya bastante salobre.

Para preparar el aliño, mezcla el aceite, el vinagre de manzana y la salsa de soja. Te invitamos a que lo hagas en función de tus gustos. Una vez listo, adereza la ensalada y pon las semillas de sésamo por encima.

6. Garbanzos con verduras y algas

Si lo que deseas es cocinar legumbres con algas, esta receta de garbanzos con verduras y algas te va a encantar. Te dejamos ahora los ingredientes:

  • 500 gr de garbanzos, si los empleas cocidos te ahorrarás ponerlos a remojo el día precedente.
  • 200 gr de calabaza.
  • Un puñado de champiñones.
  • 100 gr de judías verdes.
  • Tres tomates maduros.
  • Una cebolla o bien una cebolleta conforme prefieras.
  • Romero fresco.
  • Dos hojas de lauro.
  • 20 gr de alga cochayuyo.
  • Sal.
  • 1 cucharadita de pimentón dulce.
  • Aceite de oliva virgen extra.

Cocinar con algas desecadas tiene un primer paso común: hidratarlas, en un caso así a lo largo de unos diez o bien quince minutos, con lo que comienza por ahí. Ahora, pela y pica la cebolla o bien la cebolleta, conforme hayas escogido, y rehoga a fuego lento en una olla. Mientras que se cocina, prepara la verdura: pela y pica en dados la calabaza; limpia y lamina los champiñones;  y corta las judías. Cuando la cebolla esté transparente, incorpora la calabaza y los champiñones y cocina hasta el momento en que estén tiernos. Después, incorpora los tomates pelados, al lado del pimentón dulce y las hojas de lauro. En dependencia de su estado de madurez, los tomates van a estar en pedazos o bien rallados. Cocina a lo largo de unos minutos (entre tres y cinco). Lo próximo que deberás agregar a la olla van a ser las algas escurridas, las judías verdes y los garbanzos. Finalmente, cubre con agua (puede ser de la cocción de los garbanzos si los has preparado anteriormente) y deja hervir hasta el momento en que las judías estén cocidas (entre diez y quince minutos). Finalmente, pon el romero en la olla, cuando las judías estén prácticamente listas.

Como ves, son unas recetas con algas son sencillísimas, ¿te imaginabas que cocinar algas podía ser tan simple? Cuando se ignoran, las cosas pueden parecer más difíciles de lo que son. Aguardamos que goces de tus nuevos ensayos en la cocina y aproveches las propiedades de las algas para cuidar a tu salud y bienestar. ¿Con cuál de estas recetas vas a comenzar?