En esta sección encontrará pistas, consejos y sugerencias de sabrosas recetas con castañas para crear entrantes y postres. Descubre ahora cómo hacer recetas  con castañas sabrosas y saludables, perfectas para sus cenas con amigos o sus almuerzos en la oficina.

Con estas sencillas propuestas podrás crear excelentes platos de gran éxito. Descubre las últimas recetas con castañas: Sopa de garbanzos y castañas en Nochebuena, bocaditos de castañas, bacon y salvia, tallarines de cáñamo con setas, castañas y avellanas y muchas más. Apunta todas estas recetas con castañas y triunfa con tus comensales.

Sopa de garbanzos y castañas en Nochebuena

  • Preparación: 20 minutos
  • Nivel:  fácil
Esta receta muestra cómo un plato de origen campesino y pobre, la sopa de garbanzos y castañas de Nochebuena, puede seguir siendo perfecto para la cena magra más importante del año. He aquí un sabroso plato vegetariano que además es muy fácil de hacer.

INGREDIENTES

  • 150 g de garbanzos secos
  • 1 cebolla rubia pequeña
  • 1 zanahoria
  • 1 tallo de apio
  • 4 tomates pelados y cortados en trozos pequeños
  • 1 diente de ajo
  • 1 ramita de romero
  • 1 hoja de laurel
  • 1 cucharadita de pimentón ahumado
  • 150 g de castañas cocidas y peladas
  • 4 rebanadas de pan toscano
  • 30 g de queso pecorino toscano sazonado
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal

La sopa de garbanzos y castañas en Nochebuena es un plato vegetariano que se preparaba tradicionalmente para la cena de Nochebuena en muchas regiones del centro de Italia, como Umbría, el norte del Lacio y los Abruzos. Plato de origen campesino, esta sopa se originó en lugares donde abundaban los castañares, que proporcionaban grandes cantidades de castañas, que eran excelentes para secar y hervir durante todo el invierno.

Gracias a su delicioso sabor, esta receta con castañas sigue siendo una alternativa vegetariana a las clásicas recetas navideñas más exigentes en cuanto a preparación e ingredientes. La combinación de castañas con legumbres, como demuestra la sopa de castañas y legumbres, es especialmente adecuada.
El regusto ligeramente dulce es la nota característica de esta combinación. La sopa de garbanzos y castañas en Nochebuena es un plato completo y contundente que calentará los días más fríos del invierno.
Sugerencia: añada al caldo unas cucharadas de castañas y garbanzos triturados o machacados para obtener un resultado aún más espeso y sabroso.

PREPARACIÓN

  1. Empieza por poner los garbanzos en remojo en agua fría durante 12 horas. Pelar la zanahoria, pelar la cebolla, limpiar el apio y picar finamente las verduras. Freír las verduras en una sartén con 4 cucharadas de aceite hasta que estén blandas y se enfríen. Añadir los garbanzos escurridos y enjuagados, verter agua fría hasta cubrirlos con 2 dedos y cocer tapados a fuego moderado durante una hora y media.
  2. Calentar 4 cucharadas de aceite en una cacerola, añadir el diente de ajo pelado, los tomates pelados en trozos, las hojas de romero finamente picadas, la hoja de laurel y el pimentón ahumado y cocinar la salsa a fuego lento durante 10 minutos. Retirar el ajo y la hoja de laurel y añadir las castañas picadas. Remover y verter en la olla con los garbanzos.
  3. Deja que se mezcle durante unos minutos, ajusta la sal y distribuye la sopa caliente en 4 cuencos sobre las rebanadas de pan tostado y aliña con un poco de aceite. Completar con queso pecorino y servir la sopa inmediatamente.

Receta de castañas, bacon y salvia

  • Preparación 20 minutos
  • Nivel: fácil
Fáciles de preparar y deliciosos, los bocaditos de castañas, speck y salvia son el aperitivo perfecto para el otoño o un sabroso entrante

INGREDIENTES

  • 20 castañas
  • 10 rebanadas de tocino
  • salvia
  • aceite de oliva virgen extra

Otra deliciosa receta con castañas son los bocaditos de castañas, bacon y salvia, un apetitoso aperitivo, pero también se pueden servir como un entrante gourmet con un toque original. La receta es realmente muy sencilla: la parte más larga y exigente del proceso es la cocción de las castañas y la posterior retirada de la piel.

Con un poco de paciencia, se consigue el delicioso contraste entre el dulzor natural de las castañas y el sabor ahumado del bacon, entre la suavidad y el crujido.

PREPARACIÓN

  1. La preparación de los bocados de castañas, bacon y salvia es muy sencilla. Cocer las castañas en agua hirviendo con sal durante 50 minutos, escurrirlas y sumergirlas en un recipiente con agua fría.
  2. Utilizar un cuchillo pequeño para pelar suavemente las castañas y quitarles la piel. Cortar las rodajas de speck por la mitad (a lo largo) y envolver cada castaña con media rodaja.
  3. Proceda de esta manera hasta que se hayan utilizado todos los ingredientes. Rociar con un poco de aceite y cocer en el horno precalentado a 180º durante 10-15 minutos. Sacar del horno, adornar con unas hojas de salvia y servir.

Tallarines de cáñamo con setas, castañas y avellanas

  • Preparación: 20 min
  • Nivel: fácil
Los tallarines de cáñamo con setas, castañas y avellanas son un delicioso primer plato, perfecto para preparar los primeros almuerzos de otoño. Una idea creativa para una receta fácil que combina una sabrosa pasta fresca y dos ingredientes muy apreciados, que puedes disfrutar en temporada.

INGREDIENTES

  • PARA LA PASTA
    • 300 g de harina de tipo 1
    • 100 g de harina de cáñamo
    • 4 huevos
  • PARA EL ADEREZO
    • 300 g de setas mixtas
    • 150 g de castañas asadas previamente peladas
    • 40 g de avellanas tostadas
    • 100 ml de leche
    • 1 chalote
    • rosemary
    • sage
    • 20 g de mantequilla
    • aceite de oliva virgen extra
    • sal
    • pimienta

Esta receta con castañas es una auténtica celebración del otoño en sus colores y sabores: tallarines de cáñamo con setas y castañas, un sabroso primer plato perfecto para una comida dominical en familia.

Los tallarines frescos, elaborados con una mezcla de harina tipo 1 y harina de cáñamo, tienen una textura rústica que combina perfectamente con las setas y las castañas. Esta sabrosa combinación se puede encontrar en otras recetas típicas del otoño, como la sopa de calabaza con setas porcini, castañas y bacon crujiente o los tortelli de castañas con setas.
Para hacer la salsa, hemos utilizado castañas peladas ya preparadas. También puede optar por cocinar las castañas en el microondas o en el horno. La harina de cáñamo, que se obtiene al moler las semillas de cáñamo, es un alimento especialmente nutritivo, que aporta fibra, minerales, vitaminas y proteínas vegetales de fácil digestión. También tiene interesantes usos en la cocina gracias a su sabor, que deja un ligero regusto a nuez. Excelente, por tanto, en la preparación de pasteles, productos de panadería y pasta fresca. Al no contener gluten, también puede ser consumido por personas que padecen la enfermedad celíaca.

PREPARACIÓN

  1. Para hacer los tallarines de cáñamo con setas, castañas y avellanas, se empieza por la masa. Colocar el gancho de la planeTaria y mezclar 380 g de harina con los huevos a velocidad baja. Cuando haya obtenido una mezcla homogénea y elástica, amásela brevemente a mano y, si es necesario, ajuste la consistencia añadiendo el resto de la harina poco a poco. Formar una bola, envolverla en film transparente y dejarla reposar a temperatura ambiente durante al menos 30 minutos. Por supuesto, puede amasar la masa completamente a mano.
  2. Transcurrido este tiempo, extender la masa, una pieza cada vez, con la máquina pastelera, pasándola varias veces por los rodillos colocados de forma que se obtenga un grosor cada vez más fino hasta alcanzar aproximadamente 1 mm. Enharinar ligeramente las hojas de hojaldre, enrollar cada una y cortar con un cuchillo afilado tiras de 5 mm de ancho. De esta manera obtendrás muchos redondeles, que tendrás cuidado de abrir y extender en una parte libre de la superficie de trabajo mientras los cortas, para que no se peguen. Deja que los fideos se sequen, espolvoréalos con más harina si es necesario, y luego forma con tus manos muchos nidos que colocarás en bandejas de madera, o de papel, enharinadas. Como alternativa, puede utilizar el rodillo especial para tallarines de la máquina de pasta.
  3. Preparar la salsa: picar finamente la chalota y freírla en una sartén antiadherente con el aceite y la mantequilla. Cuando se haya vuelto transparente, añadir los champiñones limpios y cortados en rodajas. Dejar que se doren durante unos segundos, removiendo, y cocinar durante 15 minutos.
  4. Añadir las castañas asadas desmenuzadas, dejar que tomen sabor y añadir la leche y las hierbas. Cocer sin tapar hasta que el líquido se haya absorbido y añadir sal y pimienta al gusto.
  5. Cocer los tallarines en abundante agua hirviendo, escurrirlos cuando estén al dente y aderezarlos con la salsa. Pasar los fideos a los platos de servir y terminar con las avellanas picadas. Servir los tallarines de cáñamo con setas, castañas y avellanas bien calientes.

pasta con castañas

Receta de castañas, tortellini y setas

Preparación: 30 minutos
Nivel: medio

INGREDIENTES

  • PARA EL PASTEL
    • 100 g de harina 00
      100 g de harina de castañas
      2 huevos
  • PARA EL RELLENO
    • 400 g de champiñones
      1 diente de ajo
      aceite de oliva virgen extra
      50 g de robiola
      100 g de queso parmesano
      sal
      pimienta
      nuez moscada
  • PARA LA COBERTURA
    • mantequilla
      queso parmesano

La masa, que incluye otros ingredientes además de la harina en la mezcla, adquiere no sólo color sino también un sabor diferente, como en este caso en el que la harina de castañas se une a las setas en el relleno, creando una combinación que también se puede enriquecer al gusto añadiendo setas porcini al relleno o cubriéndolo con un queso malga ligeramente fundido.

PREPARACIÓN

  1. Empezar por hacer la masa mezclando las dos harinas y los dos huevos. Amasar la masa hasta que esté suave. Dejar reposar unos 30 minutos a temperatura ambiente.
  2. Mientras la masa reposa, limpiar y cortar los champiñones y cocinarlos en una sartén con un diente de ajo picado. Cocer durante unos 20 minutos. Al final, escurrir las setas del líquido que se ha formado durante la cocción y batirlas hasta conseguir una crema. Añade a la crema de champiñones el queso robiola, el queso parmesano, la sal, la pimienta y un poco de nuez moscada rallada. Mezclar bien.
  3. Con un rodillo o un cortapastas, extienda la masa en tiras regulares y medianamente finas. Recorta cuadrados y coloca una nuez de relleno en el centro, luego cierra con otro cuadrado de masa y ajusta los bordes con una rueda de pasta. Cocer en agua con sal durante unos 6/7 minutos. Escurrir los tortelli y aderezarlos con mantequilla y queso parmesano.

Tarta de castañas y chocolate

Hagamos un homenaje al otoño con un postre sencillo y delicioso: la tarta de castañas y chocolate. Suave y sabroso, con una receta fácil, este pastel de castañas es delicioso en el desayuno y se convierte en una delicia servido con una porción de nata montada después de la cena.

INGREDIENTES

  • 3 huevos a temperatura ambiente
  • 180 g de azúcar en polvo
  • 80 ml de aceite de semillas
  • 250 g de harina de castañas
  • 30 g de cacao en polvo sin azúcar
  • 1 sobre de levadura en polvo
  • 1 vaso de leche
  • 100 g de chips de chocolate
  • azúcar glasé

Esta receta de  castañas y chocolate se elabora con harina de castañas, pero en este caso es un pastel suave y esponjoso. Un pastel de “aparador” bueno para el desayuno, la merienda o como un simple postre después de la comida.

La combinación de castañas y chocolate es irresistible. Ya sea con chocolate negro o con leche, con castañas frescas o cocidas, con harina o con mermelada, se utiliza con éxito en muchas recetas. Algunos ejemplos son el suave pastel de castañas y chocolate, el pastel de castañas glaseadas o las deliciosas cestas de castañas con nata y chocolate.

PREPARACIÓN

  1. Para preparar un de las recetas con castañas que más gustan a niños y adultos, empieza por batir los huevos con el azúcar hasta que estén ligeros y esponjosos. Añadir el aceite de semillas y seguir trabajando hasta que esté perfectamente incorporado. Tamizar la harina de castañas, la levadura en polvo y el cacao en polvo sobre la mezcla de huevos. Trabajar con un batidor de mano o eléctrico, añadiendo la leche hasta que la mezcla sea suave. Añada los trozos de chocolate en último lugar y remueva para distribuirlos uniformemente.
  2. Pasar la mezcla a un molde abatible enmantecado y enharinado y cocer el pastel en el horno precalentado a 180º durante 35 minutos.
  3. Dejar enfriar completamente el pastel de castañas y chocolate antes de desmoldarlo y servirlo espolvoreado con azúcar glas.

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