Las espinacas, una verdura que no siempre es fácil de conseguir que nuestros hijos la coman, ¡pero que está tan buena! Existen un montón de recetas con espinacas frescas que incluso a los niños les encantará. Te contamos cuales son las 5 mejores de 2021.

¿También cocinas habitualmente con espinacas congeladas? Las espinacas congeladas son perfectas para cocinar stoemp o para hacer canelones. Aunque las espinacas estén congeladas, las vitaminas no se pierden en absoluto y puedes calcular fácilmente la cantidad de espinacas que necesitas.

5 Recetas con Espinacas frescas

Recetas con Espinacas frescas: sopa de espinacas con jengibre

  • Hojas de espinacas: 1 kg
  • Caldo de pollo: 75 cl
  • Comino molido: 1 cucharadita
  • Chiles verdes dulces (frescos): 2
  • Jengibre fresco: 1 cucharada
  • Sal
  • Pimienta

PREPARACIÓN

  1. Poner 1 kg de hojas de espinacas picadas en 75 cl de caldo de pollo hirviendo a fuego lento con una cucharadita de comino molido y 2 chiles verdes frescos picados.
  2. Dejar cocer durante 25 minutos a fuego medio.
  3. Mezclar con 1 cucharadita de jengibre fresco rallado, sal y pimienta negra.

Carne picada a la florentina

  • Espinacas (congeladas): 400 gr
  • Patatas: 800 gr
  • Leche: 10 cl
  • Mantequilla: 3 cucharadas
  • 1 yema de huevo
  • Nuez moscada: 1 pellizco
  • Cebolla: 1
  • Ajo: 1
  • Clavo de olor
  • Carne de cerdo y de Ternera picada: 400 gr
  • Tomates cortados en cubitos: 200 gr
  • Pasta de tomate: 1 cucharada
  • Orégano seco: 1 cucharada
  • Caldo de carne: 10 cl
  • Queso rallado: 75 gr
  • Pan rallado: 75 gr
  • Sal
  • Pimienta

PREPARACIÓN

  1. Descongelar las espinacas en una sartén a fuego lento y escurrirlas. Pelar las patatas, cortarlas en trozos, cocerlas durante 20 minutos en agua hirviendo con sal y escurrirlas.
  2. Triturar las patatas con la leche, 1 cucharada de mantequilla, la yema de huevo, la nuez moscada, la sal y la pimienta. Manténgase caliente.
  3. Pelar y picar la cebolla y el ajo. Calentar 1 cucharada de mantequilla en una sartén grande y freír la carne con la cebolla y el ajo, removiendo constantemente con un tenedor.
  4. Añadir los tomates cortados en cubos y la pasta de tomate, el orégano y el caldo y cocer a fuego lento durante 20 minutos, removiendo regularmente. Sazonar con sal y pimienta.
  5. Precalentar el horno a 180°C. Vierta la salsa de carne en el fondo de una fuente para gratinar, cubra con espinacas, luego con puré de patatas, espolvoree con pan rallado y queso rallado y hornee durante 15 o 20 minutos. Terminar, 2 o 3 minutos, bajo el grill para obtener un gratinado dorado.

Recetas con Espinacas frescas: lasaña de espinacas y leche de oveja

  • Brotes de espinaca (frescos): 1 kg
  • Aceite de girasol: 2 cucharadas
  • Queso de leche de oveja: 400 gr
  • Leche (de cabra o de vaca): 20 cl
  • Nuez moscada: 1 cucharadita
  • Láminas de lasaña (frescas): 500 gr
  • Tomme de oveja o de cabra rallado: 100 gr
  • sal
  • pimienta

PREPARACIÓN

  1. Derretir las espinacas en el aceite de girasol a fuego lento y cocer durante 5 minutos.

  2. Añadir la leche de oveja, la leche, la nuez moscada, la sal y la pimienta. Mezclar y cocer a fuego lento durante 5 minutos.

  3. En platos individuales para el horno, alternar capas de láminas de lasaña y crema de espinacas, terminar con una capa de queso rallado.

  4. Hornear durante 20 minutos en un horno caliente a 180 °C.

Recetas con Espinacas frescas: gnocchi de espinacas con queso cheddar

  • Espinacas (picadas congeladas): 200 gr
  • Patatas (harinosas): 400 gr
  • 1 yema de huevo
  • Harina: 130 gr
  • Aceite de oliva: 1 cucharada
  • Queso parmesano: 50 gr
  • Queso cheddar: 50 gr
  • Mantequilla: 2 cucharadas
  • Albahaca (para decorar)
  • Aal
  • Pimienta

PREPARACIÓN

  1. Derretir las espinacas con 2 o 3 cucharadas de agua a fuego muy lento en una sartén tapada. Escurrir y exprimir toda el agua posible.
  2. Pelar las patatas, cortarlas en dados, cocerlas durante 20 minutos en agua hirviendo con sal y escurrirlas.
  3. En un bol, triturar las patatas y mezclarlas con las espinacas, la yema de huevo, la sal y la pimienta. Añadir poco a poco la harina hasta obtener una pasta espesa y homogénea. Formar la mezcla en pequeños huevos y enharinarlos.
  4. Poner a hervir 2 litros de agua y cocer los ñoquis en pequeñas tandas durante unos 5 minutos hasta que suban a la superficie. Drena a medida que avanzas.
  5. Precaliente el grill del horno. Engrasar una fuente de horno y disponer los ñoquis en ella. Espolvorear con queso parmesano y cheddar, salpicar con mantequilla y hornear durante 10 minutos. Decorar con hojas de albahaca y servir caliente.

Salmón en vestido de espinacas, beurre blanc

  • Espinacas (frescas): 250 gr
  • Limón: 
  • Tomate. 1
  • Eneldo: 10 ramitas
  • Filetes de salmón (180g): 4
  • Chalotas: 2
  • Vinagre de vino: 2 cucharadas
  • Vino blanco: 2 cucharadas
  • Crema doble: 1 cucharada
  • Mantequilla: 120 gr
  • Sal
  • Pimienta

PREPARACIÓN

  1. Quitar los tallos y lavar las espinacas. Hervir una cacerola con agua salada, sumergir las hojas de espinacas en ella durante 3 segundos, refrescarlas inmediatamente en una cacerola con agua helada y secarlas suavemente en un paño.

  2. Rallar el limón. Cortar el tomate en rodajas. Lavar y quitar las hojas de eneldo. Cubra cada porción de salmón sazonado con una rodaja de tomate y 1 ralladura. Envolver con hojas de espinacas.

  3. Cocer al vapor de 6 a 8 minutos. Mientras tanto, pelar y picar las chalotas, ponerlas en un cazo con el vinagre y el vino blanco.

  4. Llevar a ebullición y reducir hasta que casi no quede líquido. Verter la nata y llevar a ebullición.

  5. Batir la mantequilla fría. Salpimentar y añadir el eneldo. Servir el salmón cubierto con la beurre blanc.

Descubre más recetas sanas en nuestro blog, a tus hijos les encantarán y tu no tendrás que pelear para que coman bien.