¿Preparas tu propio salmón ahumado? ¡Nada demasiado complicado! En esta receta te contamos todo lo que debes saber sobre cómo hacer salmón ahumado casero y no morir en el intento.
El salmón ahumado es una receta muy buena y un consumo regular de este pescado graso sería muy bueno para la salud. Pero si el salmón ahumado aumenta sus niveles de energía, su precio relativamente alto puede ser considerado un problema para comprarlo. Para obtener los beneficios y ahorrar dinero, te damos una solución: ahuma tu propio salmón.
Índice de contenidos
¿Cómo hacer salmón ahumado casero?
1# Ingredientes para hacer salmón ahumado en casa
Para un filete de salmón:
- 150 g de sal
- 150 g de azúcar morena
- Una cucharada de mezcla de pimienta molida
- Un buen manojo de tomillo fresco
- Virutas de haya o nuez
Además para hacer salmón ahumado casero necesitarás los siguientes utensilios de cocina:
- Cuchillo
- Ahumador
- Bandeja para hornear
- Plato para hornear
2# ¿Cómo preparar salmón ahumado casero?
A continuación os enseñaremos cuáles son los pasos para hacer salmón ahumado en casa con ahumador. Por si os parece más fácil os dejamos un vídeo para que podáis seguir lo pasos más fácilmente.
1 – Elija un filete de salmón grueso, preferiblemente salvaje.
2 – Cortar el filete a la medida de las piezas para que quepan en la parrilla del ahumador.
3 – Colocar los trozos de salmón en un plato sobre un lecho de tomillo.
4 – Mezclar sal, azúcar y pimentón.
5 – Pon la mezcla de sal y azúcar en la superficie del pescado.
6 – Masajear suavemente.
7 – Proteger el salmón con una hoja de papel comestible y dejar reposar en el frigorífico de 6 a 8 horas.
8 – Al final del tiempo de reposo, retirar los filetes de pescado de la salmuera.
9 – Enjuague y remoje el pescado en agua fría durante una hora, luego seque los filetes.
10 – Ponga el salmón en la parrilla del ahumador y agregue pimienta a la superficie.
11 – Ponga el ahumador en modo ahumado en frío y fume durante 6 horas sin superar los 20 ° C.
12 – Aquí utilicé el ahumado en frío para hacer ajo ahumado y optimizar el dispositivo.
13 – Al final del proceso de ahumado, el salmón ha cambiado de color, no está seco y ha desarrollado sabores fuertes.
14 – Al cortar, se comprueba que la carne del pescado no está nada seca.
15 – El salmón ahumado se puede cortar y consumir al instante.
16 – Disfrútalo con una tostada a base de mantequilla y limón, por ejemplo.
Consejos para seguir esta receta de salmón ahumado casero
Cómo ahumar un filete de salmón en un ahumador Bradley. Tiempo de preparación: 24 horas. Las proporciones de sal y azúcar, así como los tiempos de ahumado y endurecimiento se pueden ajustar según la calidad del salmón y su gusto personal. Primero intente personalizar la técnica a su gusto. El salmón ahumado se puede almacenar en film transparente en el refrigerador hasta por una semana.
El salmón es un pez migratorio que vive tanto en agua dulce como salada. Es un pescado azul que es de mucha mejor calidad en la naturaleza que cuando se cultiva. Sin embargo, debe poder encontrar algunos. Aquí decidimos mostrarte la técnica con un salmón salvaje, reconocible por su color mucho más pálido, que es más rosado que anaranjado.
Independientemente de la dosis de sal, la parte superior del bistec es siempre más salada que el corazón.
Esperamos que esta receta te haya enseñado como hacer salmón ahumado en casa y lo puedas seguir de forma fácil.
